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Sobrasada Porc Negre Munar

12,21 IVA Incluído

La sobrasada de Porc Negre Munar se elabora con las piezas nobles de cerdos de raza Porc Negre Mallorquí, criados en libertad y alimentados de manera totalmente natural.

La pervivencia durante siglos de esta raza autóctona de cerdo, nos permite a día de hoy degustar una sobrasada elaborada con las mismas materias primas que utilizaban nuestros ancestros en los albores de este embutido; hecho que constituye una muestra única de arqueología gastronómica.

La sobrasada rizada de Porc Negre Munar alcanza una curación superior a los 2 meses

Disponible en sabor dulce y picante.

INGREDIENTES: [Tocino (con antioxidantes: ascorbato sódico, b.h.a. y b.h.t.) y magro de cerdo] 91%; pimentón, sal, especias, reguladores de maduración (azúcar y dextrosa), emulgentes polifosfatos), conservador (nitrato potásico).

Elaborada con una selección de carnes con más de un 30 % de jamones, paletas, lomos y solomillos de Porc Negre Mallorquí

DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS: Sin Gluten – Sin Lactosa.

Conservación

La sobrasada de Mallorca es un embutido crudo curado y, como tal, requiere del contacto constante con el aire para realizar su proceso natural de curación. Por ello, una vez hemos adquirido una pieza, la mejor manera de conservarla es colgada del hilo y libre de cualquier envoltorio.

Al ser un producto vivo, la sobrasada cambia sus propiedades organolépticas con el paso de los meses, por lo que el consumidor final puede decidir el tiempo adicional de curación al que desea someter cada pieza, en función de si su gusto se decanta por la sobrasada poco curada o muy curada.

Los factores ambientales que más afectan al proceso de curación de una sobrasada son la temperatura y la humedad. En el caso de las Sobrasadas Munar, recomendamos una temperatura entre los 6 y los 18ºC y una humedad entre el 70 y el 80%. Siempre que la temperatura exterior no sea excesivamente elevada, es aconsejable mantener la sobrasada fuera del refrigerador y en espacios abiertos donde no incida directamente la luz solar.

Consumo

La manera tradicional de consumir la Sobrasada de Mallorca es untada sobre una rebanada de pan mallorquín. Además, en el caso de las piezas más pequeñas, como es el caso de la longaniza, se consume habitualmente a la brasa.

Además de las formas de consumo tradicional, la sobrasada adquiere unos matices insospechados cuando se combina con sabores dulces. La combinación más conocida es la de la sobrasada con miel o la de azúcar espolvoreado sobre una sobrasada muy curada. La mezcla de sobrasada con higos, uvas o cerezas, es tan obligada para quien quiera adentrarse en el sabor mediterráneo más auténtico, como la unión perfecta que hace con el membrillo.

Finalmente, las posibilidades más remotas de la sobrasada se descubren al usarla como ingrediente en infinidad de recetas que abarcan desde los platos salados a los dulces, sopas, arroces, carnes y pescados.

Producto Balear.

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