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Mantonegro 100% " Desconfio de la gente que no bebe "

44,00 IVA Incluído

Cuarta añada elabora de un vino aún pendiente de catalogar por su rareza y excepcionalidad.

Elaboración:

Vendimiado manualmente el 27 de septiembre de 2017 con una doble selección posterior de racimos y uva espalillada.

Macerado prefermentivamente a baja temperatura durante 3 días para, a continuación fermentar en dos barricas abiertas durante 25 días con bazuqueos diarios ( inicialmente con mayor numero e intensidad y finalmente cortos y delicados) con temperatura controlada no superior a 28ºC.

Descubado el 29 de Octubre del 2017. Se adicionó una pequeña proporción de las primeras prensas a bajas presión (0.2maTm) a fin de aportar estructura.

Fermentado malolacticamente con bacterias propias en depósito de 1000 litros con temperatura controlada. ( entre 20 y 22ºC ).

Criado durante 12 meses en dos barricas nuevas de 500 litros de roble francés (Trasaud y Boutes) con grano muy fino y tostado medio de extracción lenta.

Embotellado sin filtrar el 28 de marzo de 2018 tras una clarificación con claras de 3 huevos de gallinas criadas en libertad.

CARACTERISTICAS TECNICAS:

Variedades de uva: 95% Mantonegro, 5% otras.

Grado alcohólico: 16%.

Acidez total: 4,90g/l Ac. Tartárico.

Azúcar residual: 1,28g/L.

Número total de botellas: 1050 uds.

Mantonegro 100% " Desconfio de la gente que no bebe "

44,00 IVA Incluído

Mantonegro 100% " Desconfio de la gente que no bebe "

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