Mantonegro 100% » Desconfio de la gente que no bebe «

40,00 IVA Incluído
Vino de Mallorca
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Descripción

Cuarta añada elabora de un vino aún pendiente de catalogar por su rareza y excepcionalidad.

Elaboración:

Vendimiado manualmente el 27 de septiembre de 2017 con una doble selección posterior de racimos y uva espalillada.

Macerado prefermentivamente a baja temperatura durante 3 días para, a continuación fermentar en dos barricas abiertas durante 25 días con bazuqueos diarios ( inicialmente con mayor numero e intensidad y finalmente cortos y delicados) con temperatura controlada no superior a 28ºC.

Descubado el 29 de Octubre del 2017. Se adicionó una pequeña proporción de las primeras prensas a bajas presión (0.2maTm) a fin de aportar estructura.

Fermentado malolacticamente con bacterias propias en depósito de 1000 litros con temperatura controlada. ( entre 20 y 22ºC ).

Criado durante 12 meses en dos barricas nuevas de 500 litros de roble francés (Trasaud y Boutes) con grano muy fino y tostado medio de extracción lenta.

Embotellado sin filtrar el 28 de marzo de 2018 tras una clarificación con claras de 3 huevos de gallinas criadas en libertad.

CARACTERISTICAS TECNICAS:

Variedades de uva: 95% Mantonegro, 5% otras.

Grado alcohólico: 16%.

Acidez total: 4,90g/l Ac. Tartárico.

Azúcar residual: 1,28g/L.

Número total de botellas: 1050 uds.

Fabricante

DESDE 1711

Las bodegas Ribas de Consell son un referente en Mallorca en cuanto a la elaboración de vino, puesto que con más de tres siglos de historia, se trata de la bodega más antigua de la isla. Se encuentra en una de las casas señoriales catalogadas del S. XVIII que ha sido conservada intacta hasta la actualidad, manteniendo las históricas cavas de barricas y la nave de elaboración.
Pedro Ribas de Cabrera, antepasado de los actuales propietarios, comenzó en el año 1711 la construcción de la bodega. Desde entonces se ha elaborado vino en Can Ribas, y éste ha ido ganando reconocimiento año tras año. La adquisición de prestigio comenzó ya hace más de un siglo, al obtener la Medalla de Perfección en la Exposición Nacional Vinícola de 1877.
Los descendientes de Pedro Ribas intentan continuar su labor y trabajar según un estilo de vida que marca por encima de todo el respeto absoluto por la tierra, la historia y el legado.

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